5 Kesalahan Yang Harus Dihindari Jika Ingin Membuat Kentang Tumbuk Terbaik

Bisnisbandung.com - Jika dilakukan dengan benar, kentang tumbuk akan menjadi lembut, halus, bermentega nikmat, dan memiliki jumlah garam yang tepat.

Tetapi meskipun merupakan lauk yang relatif sederhana dengan hanya beberapa bahan, ada banyak cara kentang tumbuk bisa menjadi sangat salah - dan tidak ada yang menginginkan kentang yang lembek, hambar, atau sedih pada hari Thanksgiving ini.

Kentang tumbuk bisa dimakan sebagai hidangan sendiri atau dihidangkan bersama dengan lainnya. Kentang tumbuk juga bisa dimasak menjadi hidangan istimewa seperti kentang tumbuk goreng, kentang tumbuk bakar, dan kentang tumbuk pedas.

Baca Juga: Cara Agar Perjalanan Liburan Sedikit Mengurangi Stres Tahun Ini

Kesalahan #1: Kentang Anda terlalu basah

Kedengarannya agak aneh (mengingat sebagian besar dari kita merebus kentang untuk membuat kentang tumbuk), tetapi menurut koki, lebih banyak air dalam kentang berarti Anda tidak dapat menambahkan banyak susu, krim, dan mentega.

Ketika ini terjadi, kentang tumbuk Anda tidak begitu kental, dan teksturnya tidak semulus itu. "Anda kehilangan rasa beludru di mulut," kata Chris Crary, direktur kuliner 1 Hotel Nashville, kepada HuffPost.

Untuk mencegah hal ini terjadi, Emily Mingrone, pemilik Tavern on State and Fair Haven Oyster Co., merebus kentangnya utuh, dengan kulitnya (untuk mengurangi jumlah air yang diserapnya).

Setelah matang, dia mengupas dan menyaringnya, lalu meletakkan kembali kentang di atas kompor dengan api besar selama satu atau dua menit, "sampai sisa air di wajan menguap dan Anda tidak lagi dapat mendengar uap keluar."

Crary memanggang, alih-alih merebus, kentangnya dalam oven 350 derajat di atas garam selama satu jam (atau sampai lunak) untuk memastikan dia bisa mengemas banyak mentega dan susu ke dalam kentang tumbuknya tanpa membuatnya pekat. "Jika Anda merebusnya dalam air, keringkan di atas nampan di oven sebelum dihaluskan," katanya.

Baca Juga: Cara Terbaik Untuk Menjaga Makanan Yang Mudah Rusak Tetap Segar Selama Mungkin

Kesalahan #2: Membiarkan kentang menjadi terlalu dingin

“Kentang tumbuk tidak tetap empuk saat suhu berubah,” kata Vincent Menager, VP kuliner STK Steakhouse. Ini berarti Anda harus menghindari menambahkan susu dingin atau krim ke kentang tumbuk, dan menjaganya agar tetap enak dan hangat sampai waktu makan malam.

Jika kentang Anda menjadi dingin, Menager mencatat bahwa pati dalam kentang akan mengeras dan menyulitkan untuk mendapatkan kembali tekstur yang bagus dan lembut itu.