Nusantara The Forest, Tema Spektakuler Gala Dinner KTT Ke-43 ASEAN 2023

Dan untuk beberapa tamu VIP, menu vegetarian yang dipersiapkan ialah rujak buah Jawa berisi compressed mango (manisan mangga), pickled young papaya (acar pepaya muda), pomelo (jeruk bali), pomegranate (delima), lime gel (agar-agar lemon), tapioca crackers (opak).

Baca Juga: Amerika Serikat kaget melihat kemajuan China, Begini perbandingan Kota New York dan Beijing

Untuk menu khusus versus vegetarian untuk VVIP ialah vichyosse (sup) dari Jawa terbagi dalam kentang, kubis brussel, raisin (kismis), cauliflower (bunga kol). Sementara untuk tamu VIP dipersiapkan nasi campur nusantara dan rawon, seperti dalam menu VIP nonvegetarian.

Dipersiapkan juga menu berisi olahan ikan yang menyenangi pescetarian, yaitu nasi campur nusantara dan coconut curry (kari santan) yang disebut masakan Sumatra Barat dan Jawa. Terbagi dalam nasi kemangi, gulai seabass, acar ketimun, jamur saus kelapa, sambal pop, opak, dan minyak daun kari.

Arnold menjelaskan, gelaran jamuan makan malam ini adalah peluang untuk beberapa juru masak muda dari Tanah Air untuk unjuk gigi saat mengolah ramuan untuk beberapa tamu negara.

Baca Juga: Berlimpah ruah, Mengintip bisnis dan sumber kekayaan Hotman Paris yang membuatnya kaya raya

"Request-nya ialah yang jelas makanan harus eksklusif, istimewa, nikmat, enak. Dan yang jelas chef muda seperti beberapa teman kita yang berada di sini, terkecuali beberapa yang telah tua seperti saya, untuk diangkat dan diberi panggung pada acara internasional KTT ini dengan makanan Indonesia," pungkasnya.***