Nusantara The Forest, Tema Spektakuler Gala Dinner KTT Ke-43 ASEAN 2023

Bisnisbandung,com-Presiden RI Joko Widodo (Jokowi) menjamu para pemimpin negara ASEAN, negara mitra, dan organisasi internasional dan tamu undangan yang lain dalam Gala Dinner Konferensi Tingkat Tinggi (KTT) ke-43 ASEAN.

Jamuan makan malam itu diadakan di Hutan Kota Gelora Bung Karno (GBK), Jakarta, Rabu (06/09/2023).

Arnold Poernomo, juru masak atau chef yang pimpin persiapan hidangan kuliner untuk beberapa tamu negara itu mengutarakan jika topik yang diusung dalam gala dinner KTT ke-43 ASEAN ialah ‘Nusantara Forest'.

Baca Juga: Ternyata Ini Loh 5 Alasan Kenapa Pria Selalu Pandang Fisik Ketika Ingin Mendekati Wanita

"Untuk memperoleh idenya, kan kita telah ada topiknya ‘Nusantara the Forest', tetapi untuk ide tiap sajiannya itu kita lempar untuk tiap tim sediakan menunya," kata Arnold dalam video yang diupload pada saluran YouTube Sekretariat Presiden.

Arnold menerangkan, menu bertopik Nusantara The Forest untuk beberapa kepala negara ASEAN dan tamu KTT itu berisi beragam tipe masakan dari beberapa wilayah di Indonesia.

Dalam menu disebut menu pembuka (appetizer) untuk beberapa tamu VVIP yang disebut kepala negara dan pemimpin organisasi internasional ialah Kepiting Andaliman dari Sumatra Utara, terbagi dalam mud crab salad (salad kepiting), buah semangka, andaliman pepper aioli (saus aioli andaliman), pumpkin seeds (kuaci), dan baby spinach (bayam).

Baca Juga: Bikin Bangga Indonesia! Putri Ariani Berhasil Lolos ke Babak Final AGT 2023

Dan untuk beberapa tamu VIP dihidangkan ASEAN Assiette ("piring" ASEAN) berbentuk chicken mushroom terrine (ayam jamur diolah terrine-seperti kornet), bebek betutu tart (tarbebek betutu), beef curry puff (karipap sapi), dan seafood roulade (seafood gulung).

Selanjutnya untuk sajian khusus (main course) untuk tamu VVIP berbentuk daging kecap dari Jawa terbagi dalam soy glazed Lampung wagyu cheek (daging pipi sapi masak kecap Lampung), kenikir chimichurri (saus kenikir), kentang, dan kubis brussel.

Dan menu sama untuk VIP ialah nasi campur Nusantara dari Sumatra Barat dan rawon dari Jawa Timur. Hidangannya terbagi dalam nasi kemangi, braised beef short rib (iga sapi) dengan kuah rawon, acar ketimun, sosis ayam, dan sambal ayam pop.

Baca Juga: Cara Cerdas Mengelola Keuangan Milenial

Untuk menu penutup (dessert) dihidangkan Nusantara Urban Forest (IKN) terbagi dalam cokelat, spiced banana (pisang berbumbu), jasmine apple (apel melati), dan matcha moss (sauce teh hijau).

Dan untuk peserta gala dinner yang pilih menu vegetarian, dihidangkan menu pembuka (appetizer) berbentuk salad semangka dari Sumatra Utara terbagi dalam keju ricotta, kuaci, saus mustard, dan daun kale. Menu ini khusus untuk beberapa tamu VVIP. Menu penutupnya seperti yang nonvegetarian.