Bahannya :
- Entok 1 kg, potong kecil
- Santan kental 1700 ml
- Santan encer 200 ml
- Air jeruk nipis 2 sendok makan
- Daun jeruk purut 2 lembar
- Daun salam 2 lembar
- Lengkuas 3 cm, memarkan
- Jahe 2 cm, memarkan
- Serai 1 batang, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng
Bumbu dihaluskan :
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 7 butir
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar ½ sendok teh
- Jintan ½ sendok teh
- Merica 1 sendok teh
- Gula pasir ½ sendok teh
- Garam 1 sendok teh
Cara membuatnya :
- Pertama daging entok dilumuri air jeruk nipis. Rendam dalam beberapa menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi. Tambahkan jahe, daun salam, serai, lengkuas serta daun jeruk. Aduk rata.
- Masukan daging entok, diaduk rata. Tuangkan santan encer, kemudian dimasak atau diungkep sampai entok empuk dan bumbu meresap.
- Tuangkan juga santan kental, dimasak kembali hingga matang sambil sesekali diaduk. Angkat. taburi bawang goreng diatasnya.
- Opor entok Magelang siap dihidangkan. (B-003) ***
