Kuliner berkuah selain bakso, banyak juga dijual di berbagai kota di Indonesia dengan ciri khas rasa masing-masing.
Di Tasik Jawa Barat terdapat sajian menu makanan berupa soto yang sudah dijajakan secara turun temurun oleh generasi pedagangnya lebih dari 60 tahun, nama gerainya Soto Ayam Pataruman, terletak di Jl. Pataruman No.23, Yudanagara Tasikmalaya. Soto Ayam Pataruman menyediakan soto ayam khas Tasik berkuah santan mirip dengan soto betawi dengan citarasa khas kuahnya gurih dan sedap.
Menu isian soto ayam dapat di pilih selain daging dada, daging paha, kulit, ati ampela, telor, ceker atau kepala ayam. Soto Ayam Pataruman yang keberadannya sejak tahun 1960 menggunakan bahan baku ayam kampung, hingga memiliki citarasa yang khas enak saat dinikmati.
Menurut si pembuat soto, tidak ada yang khusus dalam pembuatan maupun penyajiannya, hanya menjaga citarasa soto ayam yang tetap dijaganya, hingga sejauh ini soto ayam Pataruman tetap disukai banyak pembeli. Sejak tahun 1960-an citarasanya tidak berubah. Kunci bertahannya soto ini pada citarasanya yang tetap dijaga. Buat pencinta soto ayam Pataruman yang melegenda. Jika Anda ingin membuatnya di rumah.
Bahan-bahannya:
- Seekor ayam kampung, dibelah menjadi 2 bagian
- Seliter santan dari satu butir kelapa parut
- Sebatang daun bawang, dipotong satu cm
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
Bumbu yang dihaluskan:
- 1/4 sendok teh merica
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri disangrai
- 1,5 sendok teh garam
Cara membuatnya :
- Pertama, rebus ayam dalam santan bersama bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai bumbu meresap dan ayam matang.
- Setelah itu, daging ayam disuir-suir. Sajikan panas-panas dengan taburan daun bawang dan seledri. (E-001) ***