Hal ini disebabkan kristal es yang besar terbentuk dalam campuran es krim saat kita bekukan.
Hal ini paling banyak terjadi ketika kita membuat es krim rasa buah seperti es krim stoberi, karena kandungan airnya lebih tinggi.
Kristal es yang besar-besar itu terjadi karena saat mencampurkan bahan kita menuangkan air terlalu banyak dan terlalu lama disimpan di frezzer.
Bisa jadi resep yang kita pakai tidak akurat atau salah, atau kita kelebihan menuangkan airnya.
Baca Juga: Stok Beras Nasional Jelang Ramadhan Cukup?
2. Resep yang tidak seimbang
Kita tidak tahu mengapa resepnya tidak seimbang, dalam hal ini khususnya resep yang terlalu banyak air.
Jika terlalu banyak air saat mencampurkan bahan ketika dibekukan akan membentuk kristal-kristal yang besar sehingga terasa mengganjal ketika dimakan dan es krim lebih cepat mencair.
Solusinya adalah pastikan lebih banyak campuran bahan padat daripada bahan cair.
Baca Juga: 5 Alasan Kuat Kenapa Wanita Selalu (Merasa) Benar Sementara Pria Selalu Salah
Pada umumnya eskrim terdiri dari campuran bahan cari (susu dan krim) dan bahan padat ( gula, susu bubuk skim, zat penstabil, dan telur).
Ketika bahan padat lebih banyak, maka adonan es krim akan lebih kental dan berat.
Ini akan menghilangkan kristal es saat eskrim sudah dingin, lebih lembut dan tidak gsmpang mencair disuhu ruang.
3. Persiapan yang kurang matang
Resepnya sudah benar dan seimbang, namun kita bisa saja mengacaukannya dengan persiapan yang kurang matang.