Ceker Lapindo

Bahan-bahannya :

• 1 kg ceker ayam (dipotong kuku-kukunya dan cuci bersih)
• 2 batang serai (dimemarkan)
• 2 cm jahe (dimemarkan)
• 1 sdm kecap manis
• 5 lembar daun jeruk (buang saja tulang daunnya)

Bumbu cabai:

• 4 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 15 buah cabe rawit merah
• 3 buah cabe keriting
• 2 buah cabe merah
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula
• 2 sdt garam atau secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus ceker ayam hingga empuk (kurang lebih 40 menit) atau jika ingin lebih cepat empuk  bisa dipresto kurang lebih selama 15-20 menit. Buang  air rebusannya.
2. Haluskan bumbu cabainya, masukan daun jeruk, serai dan jahe. Tumis hingga harum. Masukan kecap manis bersama dengan garam dan gula. Tumis lagi hingga mengental.
3. Rebus lagi ceker ayam hingga airnya mendidih, masukan bumbu tumis cabai ke dalam panci ceker rebus. Masak semua hingga kuahnya berkurang, bumbunya meresap dan cekernya empuk.

Matikan api dan angkat. Siap disjikan. (Adhella/Job) ***