Bahan-bahannya :
- 500 gram mie kuning basah (rebus mie kemudian tiriskan)
- 500 gram ubi jalar yang telah direbus dan dihaluskan
- 100 gram kacang tanah yang digoreng dan dihaluskan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai yang telah digeprek
- 100 gram gula merah yang diserut halus
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap rasa
- Tepung maizena yang telah dicampur dengan air (1:3)
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari kencur
Bahan pelengkap:
- Taoge yang telah direbus sesuai selera
- Daun bawang diiris tipis
- Telur rebus
- Daun seledri diiris tipis
Cara membuatnya:
- Siapkan semua bahan yang ada.
- Siapkan minyak yang telah dipanaskan kemudian masak bumbu halus hingga beraroma harum.
- Masukan ubi jalar yang telah dihaluskan, serai, daun salam dan kacang tanah. Aduk hingga rata dan tuangkan air 1000 ml. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Selanjutnya, masukkan gula merah, penyedap rasa dan garam. Aduk rata hingga bumbu meresap. Agar kuah kental, tambahkan larutan tepung maizena kedalamnya.
- Masak hingga mendidih.
- Siapkan piring saji dan mie yang sudah direbus beserta bahan-bahan pelengkapnya. Siram dengan kuah kemudian beri taburan seledri dan daun bawang iris.
Terakhir agar tampilan lebih menggugah selera, tambahkan bawang goreng secukupnya. (Adhella/Job) ***
