Bahannya :
- Daging kambing 250 gram, bisa juga dicampur dengan jeroan
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih 4 siung
- Cabe rawit utuh 4 buah
- Minyak atau margarin 3 sendok makan
- Tomat hijau 3 buah, iris kasar
- Kecap 5 sendok makan
- Lada dan garam secukupnya
- Air putih 100 ml
Bumbu sate :
- Bawang putih 5 siung
- Ketumbar 2 sendok teh
- Kemirii 5 buah
- Daun jeruk 5 lembar
- Gula merah 100 gram
- Asam jawa secukupnya
- Air secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Bahan pelengkap:
- Tomat merah 2 buah, iris kasar
- Kol 100 gram
Cara membuatnya :
Untuk bumbu sate
- Haluskan ketumbar, daun jeruk, kemiri dan bawang putih
- Campurkan asam Jawa, gula merah, dan air. Tambahkan kecap
- Potong daging dan celupkan ke dalam parutan nanas selama 5 menit
- Angkat, kemudian lumuri daging dengan bumbu sate yang sudah dibuat
- Tumis bawang merah dan bawang putih dengan margarin. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat. Aduk sampai merata.
- Masukkan daging kambing yang telah dilumuri bumbu sate kemudian aduk sampai rata dan daging berubah warna
- Tambahkan sedikit kecap, aduk sampai rata
- Tuangkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai merata dan bumbu meresap. Masukkan lada dan garam secukupnya kemudian aduk hingga merata. Angkat dan sajikan dengan hiasan irisan kol dan tomat. (B-003) ***
