Kangkung Crispy

Bahan-bahannya:

• 2 ikat kangkung, siangi
• 200 ml minyak goreng

Bahan pelapis:

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr tepung beras
• 15 gr tepung bumbu siap pakai
• 1 buah kuning telur
• 300 ml air dingin
• 1 sdt garam

Bahan saus:

• 2 sdt ebi sangrai, haluskan
• 2 buah cabai merah keriting, cincang kasar
• 3 buah cabai rawit, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdt gula merah
• 2 sdt tepung sagu, larutkan dalam 2 sdm air
• 1 sdt cuka
• 400 ml air
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara membuatnya :

1. Untuk membuat saus, siapkan wajan yang telah diberi minyak. Tumis ebi, cabai merah, cabai rawit dan bawang putih hingga harum.
2. Masukan air dan biarkan mendidih.
3. Setelah mendidih, tambahkan saus tomat, garam, gula pasir dan gula merah. Masak kembali hingga mendidih.
4. Masukan larutan tepung sagu, aduk hingga meletup-letup.
5. Matikan api dan tambahkan cuka kemudian aduk rata.
6. Untuk membuat larutan pelapis, campur semua bahannya menjadi satu dalam mangkuk.
7. Kemudian, celupkan kangkung ke dalam bahan pelapis.
8. Goreng kangkung ke dalam minyak yang telah dipanaskan sampai matang.

Sajikan kangkung crispy dengan saus. (B-003) ***