Bahannya :
- Daging buah pepaya yang masih muda atau mengkel sekitar 1 buah ukuran sedang.
- Cabai merah dan cabai hijau sesuai selera. Cuci bersih, iris serong .
- Udang segar dibuang kepala dan kulit luarnya kurang lebih 100 gram .
- Daging sapi segar kurang lebih 100 gram.
- Santan cair kurang 100 ml.
- Santan kental 1 liter .
- Lengkuas yang sudah digeprek (dimemarkan) 2 cm .
- Daun salam 1 lembar .
Bahan Bumbu :
- Bawang putih ukuran sedang sebanyak 3 siung.
- Bawang merah sesuai kebutuhan.
- Gula merah secukupnya .
- Terasi kualitas 1 sendok kecil.
- Garam dapur beryodium secukupnya .
Bahan tambahan :
- Daun melinjo .
- Jagung muda dipotong kecil.
- Petai kalau suka.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Cara membuatnya:
- Pertama cuci bersih , potong sesuai selera daging sapi dan udang segar , kemudian sisihkan.
- Kupas pepaya mengkel , potong dan iris persegi kecil .
- Haluskan dan uleg bawang merah, bawang putih bersama dengan bumbu sayur lodeh lainnya.
- Siapkan wajan dengan minyak kurang lebih 2 sendok makan.
- Setelah panas, masukan resep bumbu lodeh dan aduk sampai tercium bau harum.
- Masukan lengkuas atau laos yang sudah digeprek bersama dengan daun salam dan potongan daging sapi.
- Aduk-aduk sampai rata.
- Masukkan santan cair bersama potongan udang dan irisan pepaya muda.
- Aduk - aduk supaya tercampur rata dan masak sampai semua bahan hampir matang.
- Masukan irisan buah cabai dan santan kental. Aduk-aduk kembali , jangan sampai pecah santannya.
- Tes rasa dan tambahkan garam dapur ataupun gula kalau diperlukan.
Aduk - aduk kembali dan angkat setelah tercium bau harum kuah. Nikmati (B-003) ***
