Bahan-bahannya : • 6 butir telur asin • 1 ikat daun kemangi , ambil daunnya saja • 2 batang daun bawang , diiris tipis • 3 siung bawang putih, diiris tipis • 8 butir bawang merah, diiris tipis • 4 buah cabai hijau , diiris serong tipis • 8 buah cabai rawit merah utuh • 1 buah tomat , potong jadi 8 • 2 cm lengkuas , memarkan • 1 batang serai , ambil batang putihnya, diiris halus • 300 ml santan kental • 1 sendok teh garam • 1 sendok teh gula pasir • Penyedap rasa • Daun pisang secukupnya • Lidi secukupnya
Cara membuatnya : 1. Campurkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabai rawit, cabai hijau, lengkuas, tomat, serai, garam, gula pasir serta penyedap rasa jika anda suka. Aduk-aduk semua bahan hingga tercampur rata. 2. Ambil selembar daun pisang, pecahkan satu butir telur asin, tambahkan dua sendok makan santan kental. Selanjutnya beri campuran bumbu yang telah dicampur sebelumnya. Bungkus semua bahan tersebut lalu sematkan dengan lidi agar kuat. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis dibungkus. 3. Kukus semua bungkusan yang telah dibuat dengan bahan-bahan tadi selama kurang lebih 35 menit hingga matang, lalu angkat.Hasil kukusan bisa dipanggang atas bara api agar lebih nikmat. Pepes telur asin siap dihidangkan. (B-003) ***
