Bahan dan bumbu-bumbu : ● 2 ekor (1 kg) ikan tongkol, dibersihkan, dikerat-kerat ● 1 sendok makan air jeruk nipis ● ½ sendok makan garam
Bumbu Halus : ● 15 butir bawang merah ● 5 siung bawang putih ● 4 butir kemiri ● 4 buah cabai merah keriting ● 1 sdt terasi ● 1 sdt gula pasir ● ½ sdt garam
Bahan Sambal : ● 4 buah cabai rawit merah, diiris bulat ● 10 buah cabai rawit hijau, diiris bulat ● 10 butir bawang merah, diiris tipis ● ½ sendok teh garam ● ¼ sendok teh penyedap ● 1 buah tomat hijau, dipotong kotak ● 2 sendok makan air jeruk lemon cui ● 100 ml air ● 1 sendok teh gula pasir
Cara membuatnya :
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Lumuri ikan tongkol. Diamkan 30 menit hingga bumbu meresap.
- Bakar ikan sampai matang sambil dioles sisa bumbu.
- Sambal colo-colo, campur cabai, bawang merah. garam, penyedap rasa, gula pasir, dan air. Aduk rata.
- Sajikan ikan bersama sambal colo-colo. (Sasa/Job) ***
