Bahannya : • 500 gram daging sapi • 5 daun bawang, diiris halus • 6 siung bawang merah, iris halus • 2 liter air • 5 lembar daun jeruk • 2 batang serai • 1 sendok teh garam • ½ sendok teh gula • Minyak Goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan : • 1 ½ sendok teh merica bulat • 2 sendok teh ketumbar • 3 siung bawang putih • 3 cm jahe • 4 cm kunyit • 3 cm lengkuas • 2 mata asam Jawa • 5 buah kluwek hitam yang manis dan gurih
Bahan untuk sambal : • 3 buah cabe merah • 2 siung bawang merah • 1 sendok terasi goreng • ½ sendok teh garam • 1 sendok teh gula • 100 gram tauge pendek
Cara membuatnya : 1. Rebus daging hingga empuk, angkat dan potong-potong. 2. Masukkan kembali daging yang sudah dipotong-potong ke dalam kaldu, masukkan pula serai, daun bawang, daun jeruk, gula serta garam, kecilkan apinya, 3. Tumislah bawang merah hingga harum, masukkan bumbu yang telah dihaluskan , tumislah hingga harum dan matang, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. 4. Masak hingga bumbu meresap dan matang. 5. Untuk sambal , cabe dan bawang merah digoreng , kemudian haluskan dengan garam, gula dan terasi. 6. Jika sudah cukup halus masukkan tauge pendek mentah, aduk rata. 7. Hidangkan rawon dan sambal tauge serta empal daging goreng, bisa ditambah telur asin dan kerupuk udang. (B-003) ***