Bahannya : 1. Bahan utama 1 ekor ayam segar ukuran sedang. Potong ayam menjadi 4-6 bagian, cuci bersih dengan air mengalir. 2. Asam jawa kurang lebih 1 sendok makan 3. Kecap manis sesuai selera atau kurang lebih 6 sampai 7 sendok makan 4. Gula pasir sesuai selera, kurang lebih 1 sendok kecil . 5. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih 4 siung . 6. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih 8 siung . 7. Buah cabai merah dan rawit sesuai selera. Bisa dihilangkan kalau anak-anak tidak mau pedas. 8. Kemiri yang sudah disangrai 3 butir 9. Merica butir 1 sendok kecil 10.Garam dapur beryodium 1 sendok kecil untuk ayam dan 0.5 sendok kecil untuk bumbu ayam panggang. 11.Mentega secukupnya untuk menumis bumbu panggang ayam. 12.Air bersih
Cara membuatnya : 1. Ambil satu mangkuk kecil dan masukkan air asam jawa dan 1 sendok kecil garam dapur beryodiumnya , aduk-aduk sampai tercampur rata. 2. Ambil daging ayam yang akan dimasak dan lumuri dengan bumbu sampai semua bagian rata, diamkan selama kurang lebih 10 menit supaya meresap , tiriskan. 3. Siapkan cobek dan uleg merica, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai dan 0.5 sendok garam sampai halus. 4. Siapkan penggorengan dan beri mentega kurang lebih 3 sendok 5. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan, aduk-aduk sampai tercium bau harum tumisan bumbu panggangnya. 6. Masukkan daging ayam yang sudah dilumuri dengan air asam jawa ke dalam wajan penggorengan, masak dan aduk sampai daging ayamnya berubah warna. 7. Tuang air bersih secukupnya (kurang lebih 650 ml) ke dalam wajan bersama dengan gula pasir, garam dapur dan kecap manis. 8. Aduk-aduk supaya semua bagian tercampur rata dengan api kecil sampai daging ayam empuk dan air rebusannya tinggal sedikit (mengental) 9. Setelah empuk dan mengental bumbu ayamnya , matikan api dan angkat. 10. Siapkan panggangan atau bisa juga menggunakan oven dengan menggunakan api atas. 11.Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam oven atau panggangan. 12.Masak sambil diolesi dengan sisa bumbu sampai matang dan muncul karamel di bagian atas daging ayam 13.Jangan lupa sering diolesi bumbu kecap supaya lebih harum dan lezat. (RIKA.R.W/JOB)***