Bahannya:
- 300 gr ikan tenggiri
- 150 gr sagu tani
- 125 ml air dingin
- 1 putih telur
- Garam, gula, merica secukupnya
- Bumbu yg dihaluskan 4 bawang merah, 2 bawang putih
- 150 gr udang kupas
- Air kaldu udang secukupnya
- 1/2 buah bengkuang, potong panjang
- 4 buah jamur kuping, potong panjang
- Bunga sedap malam secukupnya
Bahan pelengkap:
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Bawang goreng secukupnya
- Soun secukupnya, seduh air panas sebentar
- Jeruk nipis/ kitnit
Cara membuatnya :
- Haluskan daging ikan, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni , masukan putih telur dan sagu serta garam, gula, merica. Uleni hingga adonan halus dan tercampur rata.
- Panaskan air di panci, hingga mendidih , ambil sedikit adonan bentuk dengan sendok masukan ke dalam air mendidih, biarkan adonan hingga mengapung, angkat, sisihkan.
- Untuk kuah , tumis bumbu yang sudah dihaluskan lalu masukan udang aduk2 , juga masukan bengkuang, jamur kuping, bunga sedap malam , aduk hingga rata. Lalu tuangkan air kaldu ayam/ udang. Tes rasa. Angkat.
Taruh dalam mangkok soun dan daging ikan tekwan serta kuahnya, taburi daun bawang, bawang goreng dan jeruk nipis. (Adhella) ***
